怎样做出鲜嫩的白斩鸡的做法，白斩鸡怎么做才嫩窍门
摘要：
自己在家怎样做白切鸡做白切鸡最好选用三黄鸡，土鸡或者不会下蛋的公鸡都可以，这样肉质才会更加鲜嫩，肚子不用完全破开，能掏出内脏就可以了，配料只要葱姜蒜。... 自己在家怎样做白切鸡
做白切鸡最好选用三黄鸡，土鸡或者不会下蛋的公鸡都可以，这样肉质才会更加鲜嫩，肚子不用完全破开，能掏出内脏就可以了，配料只要葱姜蒜。
三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
准备材料：选择正宗的清远走地鸡，这种鸡肉质鲜嫩，适合做白切鸡。所需材料还包括白酒、葱姜和冰水。 处理鸡肉：将鸡肉彻底清洗干净，去除血水和杂质。烧一锅水，加入姜片和适量白酒，将鸡肉放入炖煮。
准备蘸料：白切鸡通常搭配姜葱油或者蒜蓉酱油作为蘸料。可以根据个人口味准备，例如将葱姜蒜切碎，加入热油和酱油调和。摆盘：将斩好的鸡块整齐地摆放在盘中，鸡皮朝上，可以将鸡头、鸡翅和鸡腿摆在上面，增加视觉效果。
调味：白切鸡通常搭配蘸水食用，可以根据个人口味调制。常见的蘸水有姜葱油、蒜泥酱油、花椒油等。例如，可以用葱末、姜末、盐、糖、酱油和热油调制成姜葱汁。上桌：将调好的蘸水放在小碟中，与切好的鸡肉一起上桌。
怎样做白斩鸡?
清水煮沸怎样做出鲜嫩的白斩鸡的做法，放入三黄鸡怎样做出鲜嫩的白斩鸡的做法，大火煮5分钟 捞出过凉水怎样做出鲜嫩的白斩鸡的做法，再焖煮10分钟 过凉水后怎样做出鲜嫩的白斩鸡的做法，放入香油，刷在鸡肉表皮 放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽 搅拌均匀做调味汁即可。
做白切鸡最好选用三黄鸡，土鸡或者不会下蛋的公鸡都可以，这样肉质才会更加鲜嫩，肚子不用完全破开，能掏出内脏就可以了，配料只要葱姜蒜。
鸡烫好后，皮会滑嫩。烫完的鸡水开后煮3-5分钟。关火，焖30分钟。焖好的鸡捞出放冷开水里放凉。做好的白切鸡直接蘸调味料食用。
方法：冷水下葱姜片八角花椒粒煮开锅后，下入鸡肉中小火微微沸腾煮两分钟。翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。取出的鸡肉用凉水浸泡（冰水更好）。
家常白斩鸡的正宗做法是什么?
1、做法步骤 准备半只清理干净的三黄鸡，再将蒜白横着切成段状，少量生姜切成片装好备用。可以到市场上买新鲜的三黄鸡，顺便让店家帮忙清理干净，拿回家就可以直接开始动手做了。
2、三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。
3、把所需的食材备齐。把鸡洗干净，把姜片和葱段放入鸡内膛。把鸡身上四周都抹上姜葱。锅里放入水葱段、姜片，煮开10分钟。然后放入鸡，煮开后加盖继续煮20分钟，关火接着焖，半小时后捞出鸡。
4、三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
5、而且作法比较简单，应用食物很少，搞起来比较方便。那今天呢就和大家分享下白切鸡的入门教程。准备充分食材2~3斤重的三黄鸡，适度红葱头、葱、姜跟香莱。制作过程将备齐三黄鸡清洗整洁，去除血水，接着沥干水分预埋。
6、白斩鸡的做法家常做法如下：原料：鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。如下图所示。葱姜末加盐腌制10分钟。如下图所示。将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。
