怎样做扣肉不油腻 怎样做扣肉不会油腻
摘要：
怎么做梅菜扣肉才能肥而不腻、瘦而不柴?1、肥而不腻的关键是去油脂，瘦而不柴的关键是保持水分及蒸制作的时间，把配方及制作&#... 怎么做梅菜扣肉才能肥而不腻、瘦而不柴?
1、肥而不腻的关键是去油脂，瘦而不柴的关键是保持水分及蒸制作的时间，把配方及制作方法告诉各位，此配方是用荔浦芋头来制作的，将其换上梅干菜，就可制作成梅干菜扣肉。 扣肉是中国传统名菜，各地都有。
2、走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
3、做梅菜扣肉，想要做出来肥而不腻、瘦而不柴，蒸制的时间一定要足，要有耐心，蒸制时间过短不仅会影响口感，还会发柴。
4、码入已煸香的梅菜，泡发好的腐竹，到入腌制的酱汁，放入蒸锅大火烧开转中火两个小时即可。加适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐姜，八角等烧开，稍焖煮一会锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时汤锅中加入清水，放入五花肉。
大神们,怎样做的扣肉才不油腻
将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
扣肉（简单、不油腻）的做法图解1 带皮五花肉洗干净，刮去皮上的毛毛。冷水下锅，让水莫过肉，放入八角，花椒，姜片，生抽，料酒，开锅后转小火20分钟。
把梅干菜用清水浸泡四至五个小时，浸泡好之后搓洗几次，洗掉里面的渣质，然后挤干水分备用。在锅中加入水、葱、姜、花椒，再把五花肉方下入锅中盖锅盖煮20分钟。
制法 刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放下沸水内滚15 分钟，取起用梅花针密插皮肉，搽匀老抽。 放下沸油内炸，焦香时取起，切件，梅菜洗净、切碎，放下白镬内爆透，又加入一些白糖爆香铲起侯用。
扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。
梅菜扣肉怎么做才能肥而不腻、瘦而不柴?
1、肥而不腻的关键是去油脂，瘦而不柴的关键是保持水分及蒸制作的时间，把配方及制作方法告诉各位，此配方是用荔浦芋头来制作的，将其换上梅干菜，就可制作成梅干菜扣肉。 扣肉是中国传统名菜，各地都有。
2、走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
3、做梅菜扣肉，想要做出来肥而不腻、瘦而不柴，蒸制的时间一定要足，要有耐心，蒸制时间过短不仅会影响口感，还会发柴。
4、油能盖过皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去后.盖上锅盖.一定要盖锅盖！让它在里面煎.一般三分钟后.拿个东西挡着咱的脸.手上戴好手套.打开锅盖.拿起梅菜洗干净，根据自己口感浸泡。
做扣肉直接蒸是大错,牢记哪些关键步骤,才能入口即化不油腻呢?
扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。
制作步骤：首先我们把整块五花肉放入冷水中，加入姜片，料酒和八角焯一下，水开后煮15分钟捞出。
蒸的时间要足，蒸扣肉的时候，尽量时间长一些，这样扣肉肉质软烂，入口即化，肥而不腻。
姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
请问怎么做梅菜扣肉才会又糯又不油腻呢?
梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的经典销魂家常菜。
五花肉经过煮、煎和蒸，五花肉的油脂*到了梅干菜里，入口酥烂，绝不肥腻。制作时，梅菜炒了一下，特别甘香。
五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。
梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。