新鲜鳜鱼做怎么好吃鳜鱼怎么做好呢

pxw 06-07 93

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摘要： 鳜鱼可以做什么菜?1、茄汁葡萄鱼原料：带皮鳜鱼肉，料酒，白糖，精盐，葱白，水淀粉，番茄酱，清汤，白醋，干淀粉，植物油。做法：鱼肉剞葡萄花刀，加精盐、料酒腌渍，拌匀干淀粉，待用。...

鳜鱼可以做什么菜?

1、茄汁葡萄鱼原料：带皮鳜鱼肉，料酒，白糖，精盐，葱白，水淀粉，番茄酱，清汤，白醋，干淀粉，植物油。做法：鱼肉剞葡萄花刀，加精盐、料酒腌渍，拌匀干淀粉，待用。将鱼片放入六七成热的油中炸至金黄色，成葡萄状，待油温升至八成热时，复炸一次。

2、可以做成“油淋鳜鱼”，方法如下：主料：鳜鱼一条、姜片2片、红椒一段、葱2根、玉米油3大勺、料酒2勺、柠檬蒸鱼酱油3勺、盐2勺。准备鳜鱼一条，清理干净。姜片葱段清洗干净备用。鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。

3、桂花鱼1条，金针菜、白木耳各酌量，姜2片，葱段1条，胡萝卜花数片，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，水1杯，生抽、老抽、糖各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。制法编辑金针菜和白木耳分别浸软，同氽水，洗净，金针莱打小结。

净腌鲜鳜鱼1条约700克，猪五花肉、熟笋各60克，青蒜、姜末各25克，酱油50克，绍酒20克，白糖10克，鸡汤400克，猪油200克，湿淀粉10克。做法将五花肉、熟笋切片。青蒜切段。鱼身两面斜剞几刀，放通风处晾干。炒锅内加猪油烧热，放入鳜鱼煎至两面微黄，倒入勺。

在鱼身上涂抹酒，让酒液*进鱼肉。可以用保鲜膜包裹鱼身，放入冰箱中腌制数小时。腌制后，用清水轻轻冲洗鱼身，去除多余的酒味。香料腌法：准备新鲜鳜鱼，清洁干净。准备香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等。在鳜鱼身上均匀撒上香料，可以适量加入盐和料酒。用保鲜膜包裹鱼身，放入冰箱中腌制一段时间。

准备鳜鱼：将鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片或条状备用。腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鱼肉充分吸收调味料的味道。准备辅料：将姜切片，葱切段，红椒切丝，蒜切末，香菜洗净备用。

准备鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉。准备辅料：大葱切段，姜蒜切厚片备用。用盐将鱼周身内外全部涂抹一遍，鱼腹塞满葱和蒜片、姜片。用保鲜膜将鱼密封好放入不锈钢盆内，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。

准备调料：制作腌鲜鳜鱼需要准备一些调料，如生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。这些调料可以根据个人口味进行调整，但要注意保持咸鲜适中，不要过咸或过淡。清洗处理：将鳜鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。然后用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。第3步、好大一条桂鱼。第4步、水烧开。

蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火； 2，如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上； 3，蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩； 4，桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。

把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。【特点】色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

主料：桂鱼500g 辅料：油适量、葱适量、生姜适量、蒸鱼豉油适量将鱼肚破开取出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。鱼身划斜刀，这样可以更入味。上锅蒸10分钟左右。蒸好的鱼上，铺上葱、生姜，浇上适量蒸鱼豉油。将油烧开，淋在鱼身上。鲜美的清蒸桂鱼。

方法如下：准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。

展开全部桂鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美。清蒸桂鱼和红烧桂鱼是两种经典做法，能够保留桂鱼的原汁原味并增加其口感和营养价值。

清蒸鳜鱼：将鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划几刀，腌制后放入蒸锅中蒸熟，加入调料。红烧鳜鱼：清洗鱼后，用油煸炒调料，加入调料煮沸后放入鱼煮10分钟。香煎鳜鱼：腌制鱼后，用油煸炒调料，再放入鱼煎至两面金黄。

用料：桂鱼一条、干柠檬2片葱姜蒜适量、蒸鱼豉油几滴、生抽1小勺、料酒1小勺。买回来的桂鱼洗干净，清蒸一定要选活杀的，这样味道口感才会好。将洗干净的桂鱼放入鱼盘中。然后加入料酒，生抽，滴入蒸鱼豉油，最后放上切好的葱段，及姜丝。

鳜鱼的最佳做法是清蒸鳜鱼，做法如下：工具/材料：鳜鱼1条、料酒10ml、姜3片、葱2根、蒸鱼豉油2勺、色拉油30ml、刀、锅、盘子。首先把鱼宰杀去内脏，洗净擦干水份，鱼身片三刀，插入三片姜，喷少许料酒，腌15分钟备用即可。

清蒸是最能保持加吉鱼原汁原味的做法之一。首先，将加吉鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，用姜片、葱段、料酒、盐等腌制10-15分钟。之后，将鱼放在盘中，上面铺上葱丝、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。

鳜鱼的最佳做法如下：主料：鳜鱼1条。辅料：葱段6段、蒜5瓣、姜片8片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、小米椒1个、毛豆子50克。鳜鱼洗净后背上划刀，起油锅爆香姜蒜后，下入鱼两面煎至金黄。淋上料酒去腥提香，淋上生抽提鲜，加入老抽上色增香。加入适量水煮开。