在家怎么自制老干妈，在家怎么制作老干妈
摘要：
自制老干妈的做法和配料自制老干妈酱料的做法 将黑豆豉按烂（注意不要太融在家怎么自制老干妈了在家怎么自制老干妈，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬... 自制老干妈的做法和配料
自制老干妈酱料的做法 将黑豆豉按烂（注意不要太融在家怎么自制老干妈了在家怎么自制老干妈，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。
材料 豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油 做法 豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
我们可以在家制作老干妈。选用干辣椒，花椒，辣椒。我们准备材料，牛肉，辣椒，干辣椒，花椒，大蒜，老姜。白芝麻，花生米，酱油，菜籽油，盐，鸡精，白糖。第一步，将牛肉洗干净，切好牛肉。放入料理机搅碎，带点儿小块儿最好。第二步，准备好老姜，不新鲜的红辣椒打碎备用。
臭豆花生米怎么制作老干妈
1、第一步，将牛肉洗干净，切好牛肉。放入料理机搅碎，带点儿小块儿最好。第二步，准备好老姜，不新鲜的红辣椒打碎备用。第四步，炒锅放200克花生米。小火翻炒。将花生搓去表皮，放入保鲜袋敲碎。第五步。大蒜和老姜用料理机打成粗粒儿，然后上锅蒸15分钟。
2、加热处理：在拌制之前，可以先将豆干用开水焯一下，去除豆干的生豆味，使其更加柔软，更容易吸收调料的味道。调味：将适量的老干妈辣椒酱与豆干拌匀，可以根据个人口味添加一些辅助调料，如生抽、香醋、糖等，以平衡辣味，增加层次感。腌制：让拌好的豆干静置一段时间，让豆干充分吸收调料的味道。
3、辣椒洗净晾干。用粉碎设备（实在没有就手切）整成碎末，顺便把花椒、胡椒、八角、香叶、桂皮等你家里有的香料一起整碎，拌在一起。按照10斤辣椒2两半盐的比例，将盐拌入上述各种碎末。放入一个下面透气的容器中，晾晒。
4、这个花生米的话是采取油炸的方式，就是说通过油炸姜花生米给它夹碎以后，然后放到里面直接调拌，调拌以后密封就可以了，这样做出来的花生米相对来说脆度更高一些。
5、小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。放凉；花生可以直接买炒好的花生。在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。豆豉切碎。锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
6、把花生米挑选出坏豆和小豆后洗净，大小一致便于成熟。花椒、桂皮、香叶、大料、小茴香备好，喜欢吃辣的可以加一个辣椒。把所有的香料和花生米倒入盆中，加入盐和糖冲入温水浸泡8小时以上，水不要没过生花生米就行。泡展的花生米倒入锅中，大火煮开。
如何制作老干妈?
首先准备好食材。油烧好倒牛肉。牛肉水气炒干，炒香。加入蒸软的豆豉再炒一炒。豆炒香。加入花生。加入海椒面。关火加入白芝麻即可。成品图如下。
自制老干妈酱料的做法 将黑豆豉按烂（注意不要太融了，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。
g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）；里脊肉切小粒，姜切末；花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好；锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）。
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1、自制老干妈酱料的做法 将黑豆豉按烂（注意不要太融了，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。
2、自制老干妈的做法步骤 1 豆豉适量加入少量花生油拌匀，放蒸锅里蒸20分钟。2 蒸好以后用勺子碾碎。3 辣椒花椒放入油锅里小火炸香 4 炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿，回来有些糊了。5 放凉用擀面杖擀碎。6 熟花生适量，用擀面杖擀碎 7 不用太细了，有颗粒感会格外香。
3、做法 牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分钟。 花生米用刀拍成两半，大葱切成颗粒，姜蒜切成颗粒。 用平底锅加入清油300克，等油泡没有了，关小火，加入牛肉、姜蒜颗粒炒散。
4、首先我们需要准备的食材有：精牛肉2斤、豆半斤、姜若干、花椒、辣椒粉、鸡精、白芝麻。将两斤精牛肉洗干净切成粒，一斤豆豉洗干净豆豉先蒸半小时，姜片切碎成末，花生去皮小火炒碎炒干（这一步忘记拍照了，总之全程小火，净锅直接炒即可）。
5、【小贴士】准备好的干辣椒，一定要先对其进行焯水处理，这样做出来的辣椒味道才会更香浓。在对辣椒翻炒的过程中，切记要用小火进行翻炒，大火容易将辣椒炒焦糊。在制作这道自制老干妈时，一定不要往里面加入食盐，因为豆豉就本身含有盐味，加入食盐的话容易让其变得齁咸。