粤菜里有开水白菜吗，粤菜有米饭吗

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广东哪道菜和开水白菜一样

广东白灼菜心和开水白菜一样。根据查询相关公开信息显示，白灼菜心是一道广东省粤菜里有开水白菜吗的传统名菜，属粤菜系，此菜口感脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂粤菜里有开水白菜吗的功能，主料是菜心，主要烹饪工艺是白灼，菜品特色白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。白灼就是突出粤菜清淡的手法之一。

开水白菜是川菜菜系的菜。开水其实是至清的鸡汤，此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。

咸烧白 很多人老是把四川的咸烧白和广东的梅菜扣肉混为一谈，其实两者本来就不一样。要说起来，当年胡人入侵，汉人逃难，把这道菜带到广东，使用当地的梅菜，才变成粤菜里有开水白菜吗了梅菜扣肉。咸烧白使用的是宜宾的芽菜，现在也是。肉选择的是品相好的五花肉。

开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

白菜呢，选择大白菜中间那一小坨菜心，清洗干净后，开小火用上面的汤水浇灌至熟，然后将菜心铺垫在碗底，将浇灌的清鸡汤淋在菜心上即可。这道菜看似没得什么吃头，对于喜欢吃肉的男性同胞来讲，没得什么诱惑力，但是对于广东人等喜欢清淡口味的来说，确实是一道美味佳肴。

汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜 清汤 主料： 母鸡2000克，肘子500克。辅料： 精盐5克，料酒10克，葱郁10克，姜10克。

中国十大名菜有哪些

北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼合称为“中国十大名菜”。北京烤鸭是享誉国内外粤菜里有开水白菜吗的一道名菜粤菜里有开水白菜吗，是大家去北京旅游粤菜里有开水白菜吗的时候一定会想去品尝一下的特色美食。

北京烤鸭 北京烤鸭的历史可追溯至南北朝时期粤菜里有开水白菜吗，如今它已是享誉世界的中国名菜之首。选用优质的北京鸭，经果木炭火烤制，其色泽红润、肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，各代表一家烤鸭店的特色。以其色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特点，被誉为天下美味。

东安子鸡 东安子鸡是湖南东安的传统名菜，以鸡肉为主料，味道鲜美，香辣可口。 清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是湖北菜中的一道名菜，以武昌鱼为主料，清蒸烹饪，保留粤菜里有开水白菜吗了食材的原汁原味，肉质鲜嫩，味道鲜美。

开水白菜属于什么菜系?为什么“开水白菜”能上国宴?

1、开水白菜的历史源于川菜大厨黄敬临创立的，其颇受慈禧赏识，在御膳房工作中，有人贬川菜只会麻辣，土里土气，为了证明川菜，黄敬临苦思冥想，不断的尝试，终于做出了这到繁简都达到极致的菜肴，为川菜一扫怨气。

2、开水白菜，原系于川菜名厨黄敬临，在清宫御膳房时创制。“开水白菜”烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，汤味浓厚。

3、说开水白菜创新是因为其出自川菜，少有的一道完全没有麻辣味的咸鲜味汤菜。从色形味香各个方面打破了固有的川菜的理念。选材时通常选用冬天打霜以后的白菜，因为经霜的白菜有独特的口感，回味甘甜。做菜时只取里面最嫩的一小部分。

4、您好，开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。所以开水白菜是川菜系。

5、开水白菜，汉族传统名菜，乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。

6、因为开水白菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。