什么鱼适合做孔雀开屏 什么鱼做孔雀开屏好

摘要： 孔雀开屏菜是怎样做的蔬菜孔雀开屏（凉拼）蔬菜孔雀开屏的做法：蔬菜孔雀开屏 主料：鹌鹑蛋8个，香肠1条，黄瓜1条，红辣椒1个，圆白菜100克，白萝卜三分之一根部，胡萝卜稍许用做嘴和...

孔雀开屏菜是怎样做的

蔬菜孔雀开屏（凉拼）蔬菜孔雀开屏的做法：蔬菜孔雀开屏 主料：鹌鹑蛋8个，香肠1条，黄瓜1条，红辣椒1个，圆白菜100克，白萝卜三分之一根部，胡萝卜稍许用做嘴和眼（可用红辣椒代）少量。制作过程：黄瓜洗净，斜切成片。熟鹌鹑蛋，切成片。香肠切成丝状，剩余斜切条状。圆白菜切丝。

客家人视孔雀开屏为吉祥。但山区无孔雀，厨师们就花样创新，在食品上刻意追求人间的真善美。〔原料〕鹌鹑蛋13料、卤肉、卤鸭肫各250克，皮蛋2个，火腿肠100克，金丝豆腐干3克；西红柿、红萝卜、青瓜适量。

第1道菜：孔雀开屏 金鲳鱼清理干净，切去头尾，鱼身间隔1厘米左右切花刀，葱、姜、蒜切好备用，小米辣切小段。将葱、姜、蒜铺于盘底，鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，淋上2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺盐。锅中烧水，将鱼放入锅中蒸10分钟，取出摆上小米辣，香菜叶，淋上热油。

武昌鱼孔雀开屏切法

1、第一步、首先将武昌鱼清洗干净什么鱼适合做孔雀开屏，斩断鱼头和鱼尾什么鱼适合做孔雀开屏，如下图所示什么鱼适合做孔雀开屏：第二步、用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净，如下图所示：第三步、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断，如下图所示：第四步、最后将切好什么鱼适合做孔雀开屏的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状即可。

2、切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。 换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。 鱼骨头不好切断的话，可以先将刀固定好，再借助锤子等工具，在刀背上使劲一砸，鱼骨头就断开了，注意鱼肚皮不能切断。

3、最重要的来了~这就看什么鱼适合做孔雀开屏你的刀工怎么样了，从鱼的脊柱向鱼肚的方向切一指厚的薄片，不要切断哦~在鱼肚子的位子一定是要连着的哦~鱼头和鱼尾留着备用。

4、孔雀开屏清蒸鱼的做法 选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下 剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断 盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身，腌制15分钟。

5、那么鱼肉要怎么做成孔雀开屏的样子的呢，就请继续往下看吧，喜欢自己动手做菜的朋友也可以一起来试试。具体做法请看我们的操作：准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，然后从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中。

6、要尽量将刀口切到鱼腹的边缘，这样更容易摆出开屏的形状。切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。 去腥：除了料酒外，鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝，再入蒸锅。 食材选择：从造型角度来说，宜选用体形扁平，鱼身宽大的鱼，比如“武昌鱼”。

孔雀开屏鱼的介绍

1、孔雀开屏鱼是卵生鱼类，它们可以在水族箱中繁殖。在繁殖孔雀开屏鱼时，要注意以下几点：选择配对：选择身体健康的雄鱼和雌鱼进行配对。提供繁殖场所：在水族箱中提供繁殖场所，可以放置一些水生植物或石头等。注意观察：当孔雀开屏鱼开始产卵时，要注意观察，及时将卵移动到孵化箱中。

2、孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

3、花开富贵鱼，也称为孔雀开屏鱼。这道鱼不仅营养丰富，而且用清蒸的方式，非常好看。用鲈鱼，鳜鱼，武昌鱼，鳊鱼都可以做，采用豉汁蒸鱼的广式做法，只是造型上多花了一些心思，做法很简单，刀工是决定胜败的关键，赶紧学起来吧。武昌鱼虽名武昌但并非出产在现在的武昌，而指的老武昌，即鄂州。

4、选用的鱼应体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。最后浇油依个人喜好，但浇油后鱼肉不干不柴，比不浇油好吃。

5、导语：孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

6、请看以下介绍。孔雀开屏鱼怎么切切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。鱼骨头不好切断的话，可以先将刀固定好，再借助锤子等工具，在刀背上使劲一砸，鱼骨头就断开了，注意鱼肚皮不能切断。

鲈鱼孔雀开屏怎么切

准备一条鲈鱼去内脏，去鳞，清洗干净备用。将鲈鱼切下头和尾，从背部下刀切成片，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，但要保持肚子部分不要切断。把鲈鱼在盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好即可。

首先，将鲈鱼洗净，去除内脏，放入清水中浸泡；然后，将鲈鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉；接着，将鲈鱼放入清水中，用刀将鱼身从头部到尾部切开，将鱼肉从鱼骨中挑出；最后，将鱼肉放入盘中，用刀将鱼肉切成孔雀开屏的形状，即可。

孔雀开屏鱼】---鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃。

首先，处理活鲈鱼，从鱼体表面开始，用刮鳞刀轻轻刮去鳞片，接着移除鱼鳃和内脏，确保鱼体清洁无杂质。鱼身的处理尤为关键，切去头部和尾部，然后从背部到腹部轻轻切开，但切勿切断，保持鱼的完整性。

孔雀开屏鲈鱼 活鱼刮鳞，去鳃，去内脏清洗干净。切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。

开屏黄花鱼该怎么制作?这道菜的辣椒只能选择小红椒吗?

1、准备食材：黄花鱼一条，小米辣、青椒、枸杞、生姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。将小米辣、青椒、生姜洗净切片、葱白切段，葱叶切细丝，枸杞用水泡一下去除杂质，沥干备用。

2、做法如下：将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

3、要制作一份美味的蒜烧黄花鱼，首先从准备食材开始。所需材料包括新鲜的黄花鱼、大葱、小葱、小红椒、姜、适量的盐、生抽、料酒、陈醋以及植物油。处理黄花鱼是关键步骤：将鱼清理干净后，鱼身两面划上十字花刀，然后均匀地撒上盐进行腌制，静置30分钟以入味。

4、黄花鱼1条，红葱2棵，生姜60克。料酒、盐适量，小红辣椒1个。做法 首先我们要将黄花鱼的鳞片以及内脏清除干净，接着我们再将黄花鱼清洗干净，然后再将黄花鱼的两侧打上花刀。用适量料酒、盐涂抹均匀。葱姜去皮切丝。

5、制作步骤 将葱切成丝、姜切丝；将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。做法二 食材准备 黄花鱼1条，蒸鱼豉油（生抽）生姜，葱 做法步骤 鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。