驴肉怎么卤制好吃（驴肉怎样卤好吃）

摘要： 本篇文章给大家谈谈驴肉怎么卤制好吃，以及驴肉怎样卤好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。卤驴肉的配方和做法卤驴肉的配方制作...

本篇文章给大家谈谈驴肉怎么卤制好吃，以及驴肉怎样卤好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

卤驴肉的配方和做法卤驴肉的配方制作方法

锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。香卤驴肉的做法 步骤1 砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。香卤驴肉的做法 步骤2 放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。香卤驴肉的做法 步骤3 放盐，再煮十分钟出锅。

驴肉用清水清洗干净，然后沥干水分备用。起锅倒入适量的清水烧开，水沸后放入驴肉焯一下水。驴肉焯过水后，用清水洗净，再沥干水分备用。把驴肉放入电压力锅中。大葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净拍碎、准备好黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角。把步骤5的所有材料放入锅中。

主料：驴肉2500克 辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺 将驴腱子肉洗净。洗净的驴腱子肉用水焯一下。焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中。准备调味料。

准备原料。驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。准备各种佐料。驴肉放入高压锅中。

食材：驴肉4斤、香叶2片、啤酒3听、冰糖两块、生姜4片、八角6颗、桂皮2片、西芹2段、白酒一杯。驴肉解冻，去血水。冷水锅放入驴肉。去血水后放入配料。加入啤酒。高压锅烧15分钟放冷浸泡一夜味道更好。

卤驴肉料包 把驴肉焯水，血水倒掉，准备一个大罐，凉水放肉，放料包，烧开10分钟，把料包拿出不要。第一次的话可以烧半小时后在拿出，因为新汤里几乎没有药料的味道。开锅之后放盐，味精，鸡精。咸淡自己掌握，因为要想肉入味，汤必须要咸。

卤制驴肉需要提前腌制吗?

1、卤制驴肉需要提前腌制 做法：将盐和硝酸盐混合，擦涂在驴肉表面上，然后堆放在容器内，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法，但腌制品有独特的风味和质地。湿腌法：是配制成盐水，把肉浸泡在盐水中腌制。湿腌时盐的浓度很高，不低于25％，硝石不低于1％。

2、卤制驴肉需要提前腌制。卤制驴肉有干腌和湿腌两种方法。做法：干腌法：将盐和硝酸盐混合，擦涂在驴肉表面上，然后放在容器内，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制。湿腌法：将盐配制成盐水，把肉浸泡在盐水中腌制。湿腌时盐的浓度很高，不低于百分之二十五。

3、卤制驴肉：在卤制驴肉之前，需要先将驴肉进行腌制。用适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料拌匀，腌制30分钟至1小时，让肉质充分吸收调味料的味道。接着，将腌制好的驴肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

4、将驴腱子肉洗净。洗净的驴腱子肉用水焯一下。焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中。准备调味料。将上述调味料放入锅中。放入一小勺盐。放入生抽和老抽。然后放入适量水，不要太多。煮好即可。

卤煮驴肉怎么吃?

卤驴肉的做法 步骤1 驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。 步骤2 小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。 步骤3 葱段和姜片备用。 步骤4 烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。 步骤5 大料冲洗一下，倒入锅里炒干水份。 步骤6 在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。

酱香卤驴肉的做法 驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，我换了4次水，最后的标准是血水颜色不是深红色就可以。请点击输入图片描述 驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。

毛驴肉的做法一般是以卤煮（如酱香驴肉、水晶驴肉、麻辣驴肉等）和烧炖（如红烧驴肉、清炖驴肉、驴肉汤锅等）为主。

五香驴肉是怎么腌制,都放什么调料。卤出来才好吃?

先准备食材：驴肉、陈皮、草果、香叶、桂皮、大料、丁香、酱油、盐、冰糖、味精、葱、姜。然后将驴肉和各香料洗好备用。

腌制：准备适量驴肉怎么卤制好吃的食盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等香料。将驴肉块放入大碗中驴肉怎么卤制好吃，加入适量驴肉怎么卤制好吃的食盐和料酒驴肉怎么卤制好吃，再放入姜片、葱段和其他香料，充分搅拌均匀，使每一块驴肉都能沾上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制12小时以上，让肉质充分吸收香料的味道。

腌制：将清洗干净的驴肉切成适口的块状，用适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调料腌制。腌制时间一般为30分钟至1小时，这样可以让肉质更加入味。烹饪：将腌制好的驴肉放入锅中，加入适量的清水，水量要没过肉块。加入准备好的香料包（将香料用纱布包起来，以免散落）。

准备驴肉：选择新鲜的驴肉，将其清洗干净后切成大块，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将驴肉放入锅中大火煮开，去除血沫和杂质。准备香料：将八角、香叶、花椒、桂皮等香料准备好，这些香料可以在超市或者中药店购买。

腌制：为驴肉怎么卤制好吃了增加驴肉的风味，可以提前对驴肉进行腌制。常用的腌料包括生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和小茴香等。将这些调料与驴肉充分混合，腌制时间一般为30分钟至2小时，这样可以让肉质更加入味。烹饪方式：五香酱驴肉可以选择多种烹饪方式，如炖、焖、煮等。

开饭店卤驴肉用哪些卤肉料及做法

1、准备材料：驴肉：2500克、生抽：100毫升、老抽：15毫升、大葱：50克、姜：50克、蒜：50克、黄酒：50毫升、冰糖：50毫升、香叶：适量、花椒：适量、桂皮：少量、八角：少量、盐：一小勺。驴肉用清水清洗干净，然后沥干水分备用。起锅倒入适量的清水烧开，水沸后放入驴肉焯一下水。

2、锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。香卤驴肉的做法 步骤1 砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。香卤驴肉的做法 步骤2 放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。香卤驴肉的做法 步骤3 放盐，再煮十分钟出锅。

3、主料：驴肉1300g 辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。五香酱驴肉的做法 准备原料。驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。

4、一颗大葱 ，一颗切段料酒 ，一点盐， 酌量调整糖， 一点姜 ，五六片蒜，两瓣。做法： 驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫 。 砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。 熬好了，出锅放凉切片。

5、卤驴肉的制作步骤 把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开。

6、食材用料：驴腱子肉2000克、油少许、老抽30克、生抽200克、冰糖30克、卤肉料包1个、大葱1棵、姜1大块。驴肉洗去血水，改刀成一斤左右的小块。五香料用这种成品的料包就很好。香料用料包包好，葱切长段，姜拍松。小火起锅，加入少许油。放入冰糖炒个糖色。