怎样做白切鸡好吃又嫩，怎样做白切鸡好吃又嫩又好吃

摘要： 本篇文章给大家谈谈怎样做白切鸡好吃又嫩，以及怎样做白切鸡好吃又嫩又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。白切鸡用什么鸡做好吃鸡的品种：选择适合烹饪白切鸡的鸡...

本篇文章给大家谈谈怎样做白切鸡好吃又嫩，以及怎样做白切鸡好吃又嫩又好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

白切鸡用什么鸡做好吃

鸡的品种：选择适合烹饪白切鸡的鸡品种很重要。一般来说，三黄鸡（黄羽、黄皮、黄脚爪）是最佳选择，因为它们的肉质细嫩，脂肪分布均匀，口感较好。此外，土鸡或者称为走地鸡的品种也是不错的选择，因为它们的肌肉发达，肉质更加紧实。鸡的大小：选择适中大小的鸡为宜，一般建议选择重约5公斤左右的鸡。

散养土鸡：农家院放养的走地散养土鸡是制作白切鸡的好选择，因其肉质细嫩，且活杀现煮的气味更为浓醇美味。尤其是农村土阉鸡，更是理想的选择。 三黄鸡或清远鸡：三黄鸡因其脚黄、皮黄、嘴黄的特点，制作出的白切鸡色泽金黄。

三黄鸡：三黄鸡是一种优质的肉鸡品种，其肉质细嫩、鲜美，适合制作白切鸡。土鸡：土鸡是一种较为原始的鸡种，其肉质紧密、富有弹性，适合制作白切鸡。乌鸡：乌鸡是一种黑色的鸡种，其肉质细嫩、鲜美，适合制作白切鸡。梅花鸡：梅花鸡是一种优质的肉鸡品种，其肉质细嫩、鲜美，适合制作白切鸡。

白切鸡该怎么做才好吃?

1、将三黄鸡洗净，放入锅内，倒入冷水，差不多与鸡身齐平，倒入少许料酒去腥，开中火先煮15-20分钟。时间到后，打开锅盖，用筷子插入鸡身最厚的地方，鸡腿，若有血水渗出，代表还未熟，若没有，则基本熟透，稍微再盖锅盖煮一会儿，关火，记得不要记着开盖，焖5分钟。

2、第一步，选择合适的鸡肉至关重要。三黄鸡因其黄羽、黄喙、黄脚的特点而被认为是制作白切鸡的首选，这种鸡因其优质的口感而受到青睐。尽量选择走地鸡，这样的鸡肉更加鲜嫩。第二步，正确绰水以去除鸡肉的腥味。绰水的目的是让鸡肉变得更加鲜美，而不是简单地煮熟。

3、用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

4、原料：白切鸡、蒜蓉、葱花、香菜、花椒粒、姜片、蚝油、生抽、碑县豆瓣酱、陈醋、鸡精、橄榄油、料酒。凉水加入料酒、花椒、姜片、葱结，再放入鸡肉大火煮熟。出锅后泡入冰水中让其肉质变得鲜嫩。蒜、葱切、香菜切碎备用。用手顺着鸡块纹理撕成小条状放碗里备用。

5、一，处理食材。准备一只新鲜的三黄鸡（不要用老母鸡，鸡肉会柴，也尽量不要用冷冻鸡），从下腹部划开口，掏出内脏清洗干净，把两只鸡爪塞进肚子里，撑开一个小口。然后拿一个绳子捆住鸡头。翠绿的小葱去根清洗干净后捆起来，生姜切块，然后用刀背拍扁。冰箱里准备好凝结成冰的冰块。二，烫鸡。

6、白切鸡做法 做法一 食材原料 三黄鸡或者清远鸡一只 香葱两根 姜一块 八角两个 花椒十几粒 蒜一瓣 制作步骤 清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。

怎样做白切鸡好吃

食材：文昌鸡或三黄鸡一只或半只，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一勺，醋半勺，辣椒红油两勺，盐味鸡精适量，芝麻油两勺。鸡洗净后剁成两半。半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。

用料：鸡1只、葱1根、姜5克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。凉水放葱，姜，料酒煮开。鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

提醒：一般情况下，鸡肉煮20min能够煮开，半途大家添加冷水维持锅里沸而不腾，这可以促使蒸出来的鸡肉更为细嫩爽口，自然也就更好吃了。第三步：准备充分一个盆，添加凉开水，添加冰块儿做成冰水混合物。要是没有冰块儿用单一的凉开水还可以，但是需多过几次冷水。

白切鸡的正宗做法：选择一只三黄鸡，清理干净之后，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。葱切成葱花，姜切片。准备一个汤锅，将清理好的三黄鸡放进去，加上葱姜和料酒搅拌均匀。在锅里加入清水，清水要没过三黄鸡。开大火烧开，然后继续煮20分钟左右，关火焖5分钟。

白切鸡怎么做,闻了都想吃,招待客人倍有面子呢?

1、第一步最先怎样做白切鸡好吃又嫩，怎样做白切鸡好吃又嫩我们要去买一只新鲜鸡，回到家以后，别着急把它给剁碎一小块，反而是要把它腌渍入味道，使用最重要的材料便是食盐，将食盐均匀涂在鸡的的身上。随后到一些米酒，米酒没有那么多，由于只吃到白切鸡的甜味儿就可以怎样做白切鸡好吃又嫩了，之后还要加上一些提升盐味儿的原材料，但是现在不需要去放不少米酒。

2、食物：鸡一整只、八角2个、良姜2片、桂皮适当、陈皮适当、黄栀子2个。盐焗鸡粉2勺、盐2勺。鸡清理干净匀称涂上盐，腌渍1个小时以上进味。姜片洗净切成片待用，八角、良姜、桂皮、陈皮、黄栀子洗净待用。（黄栀子着色用）锅中添加水，倒入生姜片八角、良姜、桂皮、陈皮、黄栀子。

3、这就是我眼中硬菜应该有的样子，它不是某种具体的菜，而是在硬菜上来的时候人们的反应，能证明这个菜够硬。所以怎样做白切鸡好吃又嫩你看请客吃硬菜是必须的，不是说必须多吃一口肉，而是要让客人觉得怎样做白切鸡好吃又嫩你永远猜不到下一个压轴的是什么，菜不能停，酒不能断，喝好才是招待好，有肉才是高标准。

白切鸡怎么做好吃?

1、今天小编就来简单地做好吃的白切鸡吧！第一步最先，我们要去买一只新鲜鸡，回到家以后，别着急把它给剁碎一小块，反而是要把它腌渍入味道，使用最重要的材料便是食盐，将食盐均匀涂在鸡的的身上。

2、主食材：鸡1只，葱5根，大蒜3个，姜1块，沙姜3个。配料：花生油适量。步骤1：食材介绍：新鲜鸡1只（尽量买新鲜好的鸡，越好的鸡煮出来越好吃，不要太大，750g-1000g重量即可），葱5根，沙姜3小个，大蒜3个，姜1块。步骤2：姜葱碟食材处理：葱白切葱花。步骤3：姜葱碟食材处理：1个沙姜切末。

3、步骤1：鸡清理干净，用手在鸡表面均匀地抹少许盐和料酒静置待用，同时把整根的小葱铺满铸铁锅底部。步骤2：将整只鸡放入珐琅锅中，并在鸡上铺好姜片。步骤3：中火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖。

4、那今天呢就和大家分享下白切鸡的入门教程。准备充分食材2~3斤重的三黄鸡，适度红葱头、葱、姜跟香莱。制作过程将备齐三黄鸡清洗整洁，去除血水，接着沥干水分预埋。

5、要用冰水过一下鸡，这一步很重要，这就是传说中的“过冷河”。酒店的白切鸡为什么吃起来皮脆肉嫩，而大部分在家都做不出这种口感，原因就是这一点。过完冰水后，把鸡放凉，就可以切块了。注意，一定要等鸡冷却后切，这样才能保证切开的鸡肉不会散。好吃爽口的白切鸡就完成了。

6、食材：文昌鸡或三黄鸡一只或半只，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一勺，醋半勺，辣椒红油两勺，盐味鸡精适量，芝麻油两勺。鸡洗净后剁成两半。