扣肉怎么做更好吃（扣肉怎么做更好吃*教程）

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摘要： 本篇文章给大家谈谈扣肉怎么做更好吃，以及扣肉怎么做更好吃*教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。北方扣肉怎么做才好吃?步骤上锅蒸1个半小时放置过夜（或者中...

本篇文章给大家谈谈扣肉怎么做更好吃，以及扣肉怎么做更好吃*教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

北方扣肉怎么做才好吃?

步骤上锅蒸1个半小时放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟步骤1取出后沥出汤汁步骤1其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上小贴士扣肉能算上是国民宠儿餐馆大菜了吧。其实家里完全可以炮制出一样软糯适口的。不同于传统做法。不用油炸更健康。

材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。配扣肉汁：柠檬，梅子，蒜头，红葱头切碎，生抽，蚝油，盐，糖，白醋，三花酒，胡椒粉，腐乳，冰梅酱，鸡粉拌匀，倒入切好的肉腌制半小时。

【制作方法】扣肉怎么做更好吃：1首先准备五花肉一块，一定要带猪皮，因为猪皮吃起来会有弹性，有嚼劲扣肉怎么做更好吃；肥肉吃起来就会软软的扣肉怎么做更好吃；瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲，三层的口感在里面，一口吃下去很是过瘾。这样吃起来就不会感觉油腻。

将小碗放入蒸锅中蒸1个小时左右，至到时肉菜入味入香，起锅将小碗倒扣在盘中，一碗香喷喷的梅菜扣肉就做好了。一定要先炸再蒸，做出来才香气扑鼻，肥而不腻。锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，将沥干水份的梅干菜，放入炒香。加入少量白糖，生抽、蚝油调味（要尝尝味道不要太咸了）。

扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。糖色能让五花肉变得红润，还能去油解腻，让扣肉的口感更好。

第一，根本原因就是肥肉太肥了，我们可以选择一些肥瘦适中，或者瘦比肥多的五花肉，这样油腻感就可以从源头上解决了。第三步炸干后，将油渣捞出，洋葱切丁，下入香料，放入油中，一分钟后捞出。将油倒入碗中，冷却成膏状。

选材要扣肉不柴不腻，那在选择五花肉时就要特别挑剔，要选那种6肥4瘦的五花肉最佳，如果肉太瘦想不柴是不可能，如果太肥了吃起来想不腻一样很难做到。所以在选材上要挑剔点，没有理想的五花肉我情愿不做。现在肉这么贵，做得不好吃那就是一种浪费。

接着把腐乳弄碎后和黄酒、白糖、十三香搅拌均匀，雪菜用清水泡过之后，拧干水（要重复几次）切好，把腐乳做的调料淋在肉碗后铺上雪菜，放入蒸锅蒸上45分钟。蒸好后用一个盘子反扣过来就行。

要想吃扣肉肥而不腻，软而不烂，酥香味美，一定要学会这三样：一煮、二煎、三蒸煮。

选材：选择五花肉（带皮猪肉，肥瘦相间），最好选择肉质鲜嫩、肥瘦分明的部位。这样的五花肉烹饪后口感更佳，肥而不腻，瘦而不柴。准备食材：将五花肉切成约2厘米厚的片，用刀在肉皮上划几刀，以便于入味。同时，准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。

．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

1、没有梅菜可以做扣肉。可以使用笋干、黄花菜、芋头、芽菜、豆角干等代替梅菜。梅菜扣肉是汉族传统名菜，属于客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

2、梅菜扣肉中的梅菜可以用笋干或豆角干代替。农村地区的人们喜欢种植并享用自家干制的蔬菜，这些干菜不仅营养美味，还能长时间保存。提到的几种广受欢迎的干菜包括干豇豆、笋干、干萝卜丝和梅菜干。干豇豆是将多余的豇豆晒干制成的，笋干则因其独特风味和营养价值受到喜爱。

3、梅菜扣肉没有梅菜可以拿酸菜代替。梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小.火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

4、是需要梅干菜的，但是没有梅干菜可以用芋头代替。可以用芋头代替梅菜做扣肉，方法如下：准备材料：五花肉450克、芋头一个、蚝油三勺、生抽两勺、料酒、淀粉少许、香葱几根。新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分。锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。

然后放进高压锅蒸20分钟扣肉怎么做更好吃，如果没有高压锅扣肉怎么做更好吃的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。

首先是选用本地葱头为主，加上陈皮沫、生姜一起剁碎，再放五香粉、白糖、胡椒粉、50度以上扣肉怎么做更好吃的米酒、花生油、酱油、鸡精、蚝油、豆腐乳、上好番茄汁（量取决于根据扣肉扣肉怎么做更好吃的多少而定），搅拌均匀加入适量冷白开水拌成稀汁后扣肉酱汁也就做成功了。

超级好吃扣肉怎么做更好吃的扣肉的做法首先准备一块五花肉，用烤枪将肉皮表面烧一下，这一步主要是去除腥味和猪皮表面的毛。猪皮的汗腺会有很大的腥味，所以通过烤枪烧制，可以去除腥味。请点击输入图片描述烧完后用清水冲洗一下，将烧焦的表皮用刀刮掉，洗干净如上图。

在碗上上面盖上一个盘子，防止汽水进入。中火蒸上100分钟。一定要蒸透，蒸透了的扣肉的瘦肉不柴，肥肉不腻，还有入口即化的口感。梅菜干可以把一部分油吸走，让扣肉也不会那么油腻。选材好，做法正确，做出来的扣肉肯定不柴也不腻。

把炒好的梅干菜放在五花肉上面，浇上腌肉的料汁，上锅蒸，水开开始计时，转中小火蒸一个小时，时间到后，把蒸盘拿出来，倒扣在盘子里，一道好看又好吃的梅菜扣肉就做好了。