自制柿饼怎么做（自制柿饼的制作方法窍门窍门窍门）
摘要：
本篇文章给大家谈谈自制柿饼怎么做，以及自制柿饼的制作方法窍门窍门窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。... 本篇文章给大家谈谈自制柿饼怎么做，以及自制柿饼的制作方法窍门窍门窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
柿饼如何制作方法
柿饼的制作要经过选林、清洗、去萼片、削皮、晾晒、捏饼、出霜、贮藏八个环节。
人工烘干柿饼 此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。（一）操作要点：原料及预处理：同自然干燥。烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。
晒柿子，盖上盖罩进行晾晒，晒3-4天，开始轻挤捏变软的柿子，接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压。
步骤：柿子红了，选择肉质坚硬、果实端庄，果顶平坦，无纵沟，无核，充分成熟的柿子。柿子去皮，果皮转圈削下，皮均匀削薄。将柿子和柿子皮一起晾晒，选空气流通，清凉卫生的地方，架高、暴晒。晚间盖好，防露水，暴晒两天的柿饼，柿饼外皮已经变色，柿子皮微干。
第一步提前准备柿子冲清洗。将清洗干净的柿子削皮去核留果实。装进盆中，将少量小麦面粉放进柿子中。柿子汁与小麦面粉充足混和，出来后口味更软糯爽口将面剂子擀成厚薄均匀的小圆饼。电饼铛刷过油，并把搞好的柿子饼生胚装进去搓成光洁的面团，面团能够尽可能和得软一些，做出来后口味更软糯爽口。
柿饼子的做法
准备好柿子，可以事先清洗一下；其次选择硬一点的饼子，注意太软的不可以用；注意：软的不好做削皮处理；然后， 将柿子做削皮处理；是削完皮的柿子；接下来，将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒；最后，凉晒一段时间之后，可以将柿子捏成下面的形状，也就是我们所说的柿饼子。
晒柿饼子的制作方法如下：工具/原料：柿子7-8个、削皮刀、盘子。柿子红了，选择肉质坚硬、果实端庄，果顶平坦，无纵沟，无核，充分成熟的柿子。柿子去皮，果皮转圈削下，皮均匀削薄。将柿子和柿子皮一起晾晒，选空气流通，清凉卫生的地方，架高、暴晒。
上霜前将柿饼的两端按压相合。将柿饼放在温度低的阴凉处生霜。人工烘干法 材料：柿子。做法 用刀削去柿子外皮，尽量削得干净、均匀。把去皮后的柿子放入烤房，温度设置为40℃。每隔两个小时进行一次通风排湿。两天后将柿子取出，进行首次捏饼。
晒柿饼子制作的全过程如下：工具/材料：柿子、清水、刮皮刀。新鲜的柿子是硬的，口感很涩，不能够食用。将柿子清洗干净。沥干水分。将果柄处的萼片撕掉。全部都处理好。用刮皮刀将柿子皮削掉。将柿子摆放在烤网上，放在有阳光的地方晾晒。这是晾晒了三四天时候的样子。
选好柿子之后用清水将柿子表面的污渍洗净，把水分擦干。用刀把柿子的皮削掉，除了果实果梗附近的果皮都要去除。削下来的柿子皮最好不要扔掉，也可以放到太阳下晾晒，在最后可以用来帮助柿子上霜。削完皮的柿子放到太阳下晾晒，蒸发柿子水分。
柿子怎么晒干晒成柿子饼
1、将柿子晒成柿子干，可以采用自然干燥或人工干燥的方法。自然干燥就是将柿子去皮后，放在太阳底下暴晒，等柿饼外硬内软，回软后无发汗现象，就可上霜了；人工干燥是将柿子去皮后，放进烤房中烘烤，等到柿饼内外软硬基本一致，将饼收起回软，上霜即可。
2、柿子怎么晒成柿子饼 选择合适的新鲜柿子：要买略带青皮的柿子摸起来硬硬的，软的是晒不成的，只能晒坏了。另外，个头也不要太大，重量在70-100克较好，并且外形比较圆润，尽量不选异形的果实，不易削皮。柿子去皮：在晒柿子之前要对柿子进行去皮操作，拽掉屁股上周边的花蒂。
3、选择空旷、阳光充足的晒场或空地，直接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天，一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。夜间露天，注意天气变化，下雨时及时收回。
4、自然干燥；取适量柿子去皮后，在光照充足、空气流通的地方，将去皮后的柿子果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水；等10天后果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，等哪次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜了。
5、去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
6、通常想要将柿子晒成柿饼的话都需要花费十天左右的时间，我们需要先将硬柿子的外皮削掉，注意这里的外皮要保留下来，然后把它放在太阳下晾晒并每隔一天都将柿子压瘪一点直到它变为饼状即可。若是使用的柿子个头较大，则要把晾晒时间延长至二十天左右。