怎样做红烧茄子是脆的，在家做红烧茄子怎么做好吃?

摘要： 今天给各位分享怎样做红烧茄子是脆的的知识，其中也会对在家做红烧茄子怎么做好吃?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！红烧茄子,往油锅里放多少油就合适...

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红烧茄子,往油锅里放多少油就合适,还有,、粘多少淀粉,茄子就是脆的,发...

主料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 料酒两匙。 八角（大料）两玫。 葱三棵，切碎。 蒜三瓣，切片。 香菜两棵，切碎。 豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 淀粉一大匙加水兑成芡汁。

油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成 红烧茄子成品（20张）丝。将辣椒切片、蒜拍碎。

先把茄子削皮，青椒切成滚刀块，然后茄子放盆里，加一点点水为了好粘淀粉，然后加入淀粉，淀粉的量要保证每个茄子上都粘满，锅中烧油，油温根据放进筷子起急泡泡为标准，茄子炸至上色，用筷子插一下软了就熟了，捞出来，关火，用油的余温把辣椒炸一下。

通常脆皮要经过两次炸，先用中温炸透，再用高温炸硬炸黄，十三香，椒盐粉拌匀，茄子外表会略微有些湿润，这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉，油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄，表面起焦皮即可500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。

红烧茄子怎么炸会脆

油温控制怎样做红烧茄子是脆的：在锅中倒入适量的食用油，待油温烧至七成热时（约180℃），将火调至中档。此时，将切好的茄子捞出，迅速裹上面糊。 炸制过程怎样做红烧茄子是脆的：将挂好糊的茄子轻轻下油锅，注意避免粘连。炸至茄子微黄后，即可沥油捞出。这一步骤中，油温的控制和炸制的时机十分重要，直接影响茄子的酥脆度。

锅烧热加入500克色拉油，烧到7成热时，用手抓着挂着糊的茄块下油锅，注意不要烫伤，下完茄子后，炸一会，有沾连的用手勺和漏勺敲打开，茄子外表硬壳时捞出，油锅继续加热，我们在复炸一次，这样茄子会更加酥脆，茄子炸好后捞出控油备用。

炸茄子的时候要用高温来炸，这样能让茄子外表快速定型，减少茄子吸的油，最后转小火这样能慢慢把茄子内部炸透炸熟，达到外焦里嫩的效果 因为炸出来的茄子上附的油较多，所以炒的时候要少放油，只要够把葱蒜煸炒出来的食用油就够，否则会很腻的。

盐6克、糖20克、葱1段、蒜适量、生抽1汤匙、玉米淀粉2汤匙 做法 茄子切滚刀块，撒玉米淀粉，裹在茄子上。茄子穿上这层淀粉外衣，炸的时候就不会大量吸油怎样做红烧茄子是脆的了怎样做红烧茄子是脆的！炸茄子。锅里留少许油，炸香葱、蒜。放入西红柿。放入炸好的茄子、盐、糖、生抽。炒制茄子入味即可关火。

烹饪红烧茄子有哪些技巧?

适量破壁怎样做红烧茄子是脆的：在炒制过程中怎样做红烧茄子是脆的，可以用铲子轻轻压一压茄子，使其表面部分破裂，这样有助于调味料*进茄子内部，使其更加入味。调味料选择怎样做红烧茄子是脆的：红烧茄子怎样做红烧茄子是脆的的调味料通常包括酱油、糖、盐、蒜末、姜末、葱花等。可以适当增加一些豆瓣酱或者甜面酱来增加风味。此外，加入少量的醋可以提鲜并平衡甜味。

焖煮怎样做红烧茄子是脆的：将煎好的茄子倒入红烧汁中，用中小火慢慢焖煮，让茄子充分吸收调味料的味道。期间可以适当翻动茄子，但要小心轻柔，避免茄子破碎。 收汁与出锅 收汁：待茄子烹饪至软烂，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，这样可以使味道更加浓郁。出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

红烧茄子时间不要太长。茄子被炸过后本身已经八成熟，只要略炖即可，炖的时间太长的话茄子会变得很烂，盛盘后会是一滩，支棱不起来，不仅影响美观，而且口感也比较差。

脆脆的那种红烧茄子怎么做

准备用料。茄子、葱、姜、大蒜、青辣椒。茄子去皮切块。葱、姜、大蒜、青辣椒切丁。锅内加少量油怎样做红烧茄子是脆的，油热倒入茄子煎制。小火煎至金黄色，盛盘备用。锅内加少量油，倒入葱、姜、大蒜、青辣椒炒香。倒入茄子翻炒，加入生抽、蚝油调味即可。

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸。炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

准备阶段怎样做红烧茄子是脆的：首先，将新鲜的茄子用刀切成合适的大小。为了保持茄子的天然色泽，将其迅速泡入水中，防止氧化变黑。 面糊制作怎样做红烧茄子是脆的：接下来，取适量的面粉，加入清水搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应适中，以便于茄子挂糊。

第一步最先，去市面选择1根新鲜茄子，先将它们清洗削皮，再将它们改刀割成滚刀块，此外，提前准备1枚新鲜番茄，一样，把它打花刀切成块，烧茄子时要它配搭出去的香味，小孩会更加的喜爱。

红烧茄子 配料：茄子750克，肉片50克，葱姜蒜50克，酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量特色茄子外脆里嫩，鲜香适口 操作：将茄子切成滚刀块怎样做红烧茄子是脆的；葱姜蒜切末待用。起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

红烧茄子要怎么样炸才脆

准备阶段：首先，将新鲜的茄子用刀切成合适的大小。为了保持茄子的天然色泽，将其迅速泡入水中，防止氧化变黑。 面糊制作：接下来，取适量的面粉，加入清水搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应适中，以便于茄子挂糊。

市面上的淀粉种类居多，有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，而在制作烧茄子时，一般用普通淀粉即可，这样烧出的茄子吃起来外焦里嫩、脆滑爽口，也可在茄子上加上适量的面粉和鸡蛋，这样口感更为软糯、鲜滑。但是在炸的过程中注意从过边慢慢放下去，且炸的时间不宜太长，外表成型后就可以捞出来。

先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

锅中油烧热，加入茄子炸。炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开。1将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。1炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。