蒸鱼怎么做窍门，蒸鱼怎么做窍门*

摘要： 今天给各位分享蒸鱼怎么做窍门的知识，其中也会对蒸鱼怎么做窍门*进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！蒸鱼的做法及配方窍门材料：鱼，姜蒜，辣椒，盐，...

今天给各位分享蒸鱼怎么做窍门的知识，其中也会对蒸鱼怎么做窍门*进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蒸鱼的做法及配方窍门

材料：鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！将姜蒜、辣椒（可不放）切末。把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸。

食材：黄花鱼500克、大葱5克、小葱8克、青红椒7克、姜6克、蒸鱼豉油30克、油50、清水100克。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。

调和：将所有调味料按照个人口味和所需比例混合均匀，可以尝试在小碗中先调配少量，试味后再决定是否需要调整比例。使用方法：将调好的料汁均匀地淋在处理好的鱼身上，确保每个部位都能入味。然后进行蒸制，蒸制时间根据鱼的大小和厚度来调整，一般中等大小的鱼需要蒸制10-15分钟。

拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

做法：（1）将鲈鱼清洗干净，从腹部开膛去内脏，保留鱼头和鱼尾。（2）在鱼身上划几刀，撒上适量的盐和料酒腌制十分钟。（3）锅中加水烧开，放入装有鲈鱼的盘子，上面铺上姜片和葱段。（4）大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。（5）取出后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上香菜即可。

清蒸鱼的做法窍门

1、【清蒸鱼】准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、生抽、食用油。【做法】第一步、新鲜鲈鱼宰杀干净蒸鱼怎么做窍门，最好是现杀现做，味道最鲜美。杀鱼时，鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜要全部去除，冲干净鱼血，沥干水分。第二步、鱼可以平着蒸，也可以趴着蒸，造型不是很重要。

2、材料蒸鱼怎么做窍门：鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色蒸鱼怎么做窍门的一定要洗干净，不然会腥。在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！将姜蒜、辣椒（可不放）切末。把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸。

3、清蒸鱼段的做法蒸鱼怎么做窍门：鱼段流水冲洗2-3分钟，冲干净血水。鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道，均匀抹上一半食盐，给鱼按摩一会。刀口内卡上姜丝，淋上一大半料酒、静置腌制15分钟。腌制结束。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片，2-3片即可，去腥。

4、首先，选择新鲜的鱼非常重要。新鲜的鱼肉质细腻，鱼鳞光泽，没有异味。在购买鱼时，可以用手轻轻按压一下鱼身，如果弹好，就说明鱼很新鲜。其次，清洗鱼要彻底。将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。然后，在鱼身上均匀地撒上盐和姜丝，腌制10分钟左右。接下来，准备蒸鱼的器具。

清蒸鱼要怎样煮才又嫩又滑?

1、控制火候和时间：清蒸鱼的火候和时间需要精确掌握。火太大或时间太长，鱼肉会变得老而不嫩；火太小或时间太短，鱼肉可能会不熟。通常来说，一条中等大小的鱼，用大火蒸7-10分钟即可。蒸鱼时，水开后再放鱼，可以确保鱼肉蒸出来更加嫩滑。

2、注意细节：在整个清蒸过程中，细节决定成败。例如，确保水是沸腾的再放入鱼，这样可以缩短蒸制时间，保持鱼肉的嫩滑。另外，蒸鱼时尽量不要开盖，以免热气散失，影响蒸制效果。总之，通过上述步骤，你可以在家尝试制作一道既无腥味又鲜嫩可口的清蒸鱼。

3、出锅：蒸好的鱼出锅后，去掉表面的葱姜和多余的水分，这样可以保持鱼肉的嫩滑和鲜美。浇汁：在鱼身上均匀地浇上预先调好的蒸鱼豉油或者酱油、香油、糖和少许热水的混合汁，增加风味。增香：在鱼身上撒上葱花、香菜或者红椒丝等装饰性食材，增加色彩和香气。

4、蒸鱼时，水一定要先烧开再放鱼，这样鱼肉受热均匀，蒸出的鱼才会嫩滑。蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。蒸鱼时，盘子上最好盖上一层保鲜膜或者盖子，防止水蒸气滴入影响口感。蒸鱼豉油或者其他调味料要预先调好，蒸鱼完成后立即淋上，以保持鱼肉的温度和口感。

5、处理鱼形：将鱼身从鱼尾处剖开，这样可以使鱼肉更加入味，同时也有助于蒸煮时鱼肉的嫩滑。 腌制鱼肉：清洗干净的鱼身应抹上一层薄薄的食盐，进行腌制，时长约5分钟。这一步骤有助于鱼肉提前入味，增加风味。 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清水，用大火将水烧开。

蒸鱼时怎样去除鱼的腥味?

清蒸鱼蒸鱼怎么做窍门的时候到一遍水蒸鱼怎么做窍门，如果是做清蒸鱼的话蒸鱼怎么做窍门，当鱼蒸到一半时间时，需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘，将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸，这样可有效去除鱼的腥味（特别是海鱼）。洗鱼的时候加点盐，洗鱼的时候在水中加一些盐，然后把鱼浸泡一会，这样做可以去掉鱼的土腥味。

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

用柠檬，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。用醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。加的时候量要控制好，避免影响菜的口味。

使用香料和草药蒸鱼怎么做窍门：在烹饪鱼时加入姜、葱、蒜、香菜等香料，或者使用迷迭香、百里香、薄荷等草药，这些都能有效地掩盖鱼腥味。烹饪技巧：适当的烹饪方法也能帮助去除鱼腥味。例如，煎、烤或烧烤鱼肉时，高温可以迅速封锁鱼肉表面，减少腥味的释放。蒸鱼时，加入姜片和葱段也能有效去腥。