炸薯片怎么做才能酥脆（炸薯片怎么做?）

摘要： 今天给各位分享炸薯片怎么做才能酥脆的知识，其中也会对炸薯片怎么做?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！酥脆五香炸薯片白薯洗净，沥干水；去皮、切片...

今天给各位分享炸薯片怎么做才能酥脆的知识，其中也会对炸薯片怎么做?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

酥脆五香炸薯片

白薯洗净，沥干水；去皮、切片；裹炸粉加入适量的水拌均；把切片好的白薯放加入裹炸粉、盐、五香粉拌均；热锅，倒入适量的油，温度达到160度左右，放入薯片；炸至金黄色，捞出；用吸油纸把多余的油脂吸干即可。

锅中放入适量食用油，油出现波纹（7~8成热）放入土豆片（分几次、分批）适量，用笊篱（漏勺）不停翻动。大约3~5分钟左右，待土豆片呈金黄色，控油、捞出，再做下一锅。待土豆片全部炸好后，将调料撒在薯片上，拌均匀，成为五香薯片，也可以直接吃（原味）。

选择合适的土豆 为了让炸薯片有更好的口感，首先要选择形状完整、质地细密的土豆。一般来说，富含淀粉质的土豆比较适合制作炸薯片。此外，要将土豆在水中放置20分钟以上，这样可以去除些许淀粉质，避免黏在炸锅和炸薯片上。切片的技巧 将土豆洗净后，切成0.25-0.5毫米厚度的薄片。

炸薯片的技巧有哪些?

现在就给大家介绍一下炸薯片的技巧吧。技巧一：切薄土豆想要让土豆片炸的很脆，那么我们在切土豆的时候需要将土豆切得很薄才能够炸得又脆又香。但是这样的方法很考验大家的刀工，而没有这样厉害的刀工的朋友为了方便，也会选择用机器切出薄薄的土豆片，这也是一个省时省力的选择。

晾干 重要性：水分是炸薯片的天敌。使用干净的厨房纸巾或布料吸干每一片马铃薯上的水分。自然风干：在通风良好的环境中自然晾干薯片，避免因为水分过多而在油锅中溅油。 温度控制 预热油温：将油温预热至130°c至150°c。在这个温度下炸制薯片，可以使它们慢慢煮熟而不烧焦。

浸泡去淀粉：将切好的土豆片放入冷水中浸泡30分钟至1小时，可以去除多余的淀粉，有助于薯片炸出来更加酥脆。同时，浸泡还可以防止土豆片氧化变色。炸制温度：炸薯片的油温应该控制在170-180摄氏度之间。油温过低，薯片不容易炸熟，口感偏软；油温过高，薯片容易炸糊。可以使用厨房温度计来准确测量油温。

控制油温：炸薯片时油温应控制在170-180摄氏度。油温过低，薯片会吸收过多油脂，口感油腻；油温过高，薯片容易烧焦。分批炸制：不要一次性放入太多薯片，以免降低油温，影响薯片质量。分批炸制可以保持油温稳定。炸至金黄：薯片炸至金黄色即可捞出，不要过度炸制，以免薯片变硬。

在家炸薯片如何能保证口感酥脆?

保持干燥：炸好的薯片应该存放在干燥通风的地方，避免潮湿导致薯片变软。如果需要保存，可以使用密封容器或密封袋，并放入一些干燥剂来保持干燥。使用适当的工具：使用专业的炸锅或者宽口锅可以确保薯片有足够的空间分散开来，避免粘连。

食用淀粉：淀粉可以增加薯片的脆度和口感，同时可以减少回油现象。 食用油：适量的食用油可以使薯片更加酥脆，但过多的油会导致薯片过于油腻。 食用明胶：明胶可以增加薯片的黏性和弹性，使其更加韧性和脆度。 食用糖：适量的糖可以增加薯片的甜度和口感，但过多的糖会使薯片变得过于甜腻。

浸泡去淀粉：将切好的土豆片放入清水中浸泡约30分钟，以去除多余的淀粉，这样炸出来的薯片会更加酥脆。同时，浸泡过程中可以加入少量的食盐，以增加薯片的口感。控干水分：将浸泡好的土豆片捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干表面的水分，这样可以防止炸的时候油溅出来，也能保证薯片炸出来的效果更好。

控制油温：炸薯片时，油温应控制在180-190摄氏度之间。油温过低，薯片容易吸油，口感油腻；油温过高，薯片容易糊，影响口感。分批炸制：为了避免薯片粘连，应将土豆片分批放入油锅中炸制。同时，分批炸制还可以保证每一批薯片的炸制时间和油温相对一致，有利于保持薯片的口感。

如何在家中自制香脆炸薯片

食材准备：马铃薯1个、食用油、黑胡椒碎3克、盐1克、白醋适量。马铃薯洗净去皮；均匀的切成薄片。放入水中淘洗一下，把淀粉洗出来。再换一次水后，加适量的白醋浸泡半小时左右。加了白醋泡后炸出来会更脆些。泡好的薯片捞出，用干的抹布沾。

原料：土豆1-2个，盐适量，食用油适量，麻辣鲜适量。将土豆削皮切薄片，然后用清水清洗掉土豆片上面的淀粉。锅中放水，加入适量的食用油，放入土豆煮至透明，捞出控干水分。锅中放油，油温约六成热，放入薯片，小火炸至金黄酥脆，控油捞出，撒上麻辣鲜，就能享用。

土豆去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之后关火，将土豆片捞出来过一下凉水，沥干土豆表面的水分。

土豆处理：挑选新鲜的土豆去皮后切成薄薄的片状，放入清水中清洗土豆表面的淀粉，在锅中加入适量的清水，水烧开后将土豆片放入焯水20秒关火，将土豆片捞出，沥干表面的水分。

土豆适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量。

食材：土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。土豆去皮后放水里泡着。用刨子刮成薄片（越薄越好，而且要均匀）。再用水泡几分钟，然后捞起摊开，稍为晾干水分。锅里下适量油。油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸，炸至金黄色后捞起沥干油。

自己在家怎么用土豆炸薯片

1、自己在家怎么用土豆炸薯片 把土豆清洗干净炸薯片怎么做才能酥脆，然后削去土豆炸薯片怎么做才能酥脆的外皮炸薯片怎么做才能酥脆，把土豆切成薄片，一定要尽量切的均匀一些。这样在炸的时候，也可以使薯片保持在一个受热比较的均匀状态下，而且厚度的差距不能太大，否则会导致炸薯片没有办法炸的酥脆。

2、主料炸薯片怎么做才能酥脆：土豆、油、椒盐或蕃茄酱。土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片（当然刀功好的自己切最好），泡入水中，过洗几次。油烧热，土豆片拭去表面的水，下油锅炸。硬身后即可捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。倒上椒盐或蘸蕃茄酱食用即可。

3、待土豆片全部炸好后，将调料撒在薯片上，拌均匀，成为五香薯片，也可以直接吃（原味）。

4、先要将土豆洗净去皮。然后切成薄片。然后放在盐水中浸泡10分钟。烧一锅水。水开后将土豆片放入锅中煮。再次沸腾时关火。将土豆片捞出过凉水。将土豆片沥干水分。锅中放油。开大火加热，五成热时改小火。1将土豆片放进去炸。1炸至金黄色熄火捞出。