怎么煮鸡蛋蛋黄不黑，怎么煮鸡蛋鸡蛋黄不会黑

摘要： 煮鸡蛋怎样使蛋黄不发黑将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水面要比鸡蛋高一些。 开火加热，等水煮沸后，再煮3-4分钟，然后关火。 把鸡蛋用勺子或筷子取出，放入冷水中冷却。其实...

煮鸡蛋怎样使蛋黄不发黑

将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水面要比鸡蛋高一些。 开火加热，等水煮沸后，再煮3-4分钟，然后关火。 把鸡蛋用勺子或筷子取出，放入冷水中冷却。

其实硫化亚铁就是一种表现为灰绿色的成分，所以蛋黄出现了发绿的现象。

是因为煮的时间太长了。煮沸超过七分钟，蛋黄变硬，边缘发灰，且时间越长越明显。一般来说，煮鸡蛋最好的状态是：蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，且质地软嫩、颜色金黄。

如何煮鸡蛋蛋黄不会绿

不要用开水煮鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质凝结变性不需要很高的温度，一般为87℃，而沸水温度可以达到100℃。鸡蛋在高温下长时间加热，蛋黄中的铁会与硫反应生成硫化氢，蛋黄外层会有一层绿色物质的原因。

别用沸水煮蛋。（1）首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。（2）其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。

控制时间温度 想要煮鸡蛋蛋黄不会发绿，必须控制好温度和时间，时间和温度掌握的好，才不会让蛋黄发绿，煮鸡蛋的时间一般不要超过6-8分钟，这样煮出来的鸡蛋才好吃，蛋黄也不会绿。

②开火，用中小火把水烧开（因为鸡蛋一般是放在冰箱里冷藏的，火太大鸡蛋容易煮爆了），水开后，看好时间，继续煮2~3分钟（这个时间跟鸡蛋的大小有关，鸡蛋小就2分钟，一般不要超过3分钟，不然成品蛋黄太老不好吃）。

怎样煮鸡蛋蛋黄里面不会有黑色的东西?

1、如果实在不放心黑膜，煮鸡蛋时控制一下时间即可。通常煮的时间越长，黑膜越多。一般大火煮开以后，小火煮8-10分钟，基本上能保证鸡蛋刚好熟，又不形成黑膜。

2、煮沸超过七分钟，蛋黄变硬，边缘发灰，且时间越长越明显。

3、冷水下锅就是煮鸡蛋最好的方法，鸡蛋中的蛋白质会伴随着水温的升高逐渐开始凝固，最终会形成鲜黄的蛋黄。时间。鸡蛋太老口感不佳，这个是时候只需要精准的控制时间就可以了。