超市虾仁为什么是红的（为什么有的虾仁是红色有的是青色）
摘要：
超市里卖的冻虾仁怎么是红色的说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。新鲜的大虾，体内含有虾红素（即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素）的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是这... 超市里卖的冻虾仁怎么是红色的
说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。新鲜的大虾，体内含有虾红素（即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素）的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是这种结合是不稳定的。
正常的 鲜虾 应该呈 青色 ，所以红色的 虾仁 一般都不太新鲜了，在 呼吸作用 过度的情况下，温度升高 ，才红了的，这也意味着有局部轻微腐烂。。
超市里卖的有些虾是煮熟过了才冰冻来卖的，所以虾仁是红色的。解冻的水如果只有淡淡的颜色，那可能是装袋时混入血水和杂渍造成的，没有什么。
超市里买的红色冻虾是熟的吗
红色的是已经熟的了，回家把它加热就可以吃了。青色的是鲜虾，回家要把它煮熟了。当你煮熟的时候就看到它是红色的了。
那是因为，超市冰柜里的虾都是煮熟之后，再放到冰柜里冷藏的。
要看什么虾啊，小龙虾就是红的，要是红色普通的基围虾、对虾、海白虾，就应该是熟的，是煮过后急冻的。但是还有几种虾，生的也是红色。红虾，学名：中华管鞭虾，俗名：红虾、大脚黄蜂。
熟的，虾只有熟了才会变红，不过市场上卖的只是用开水焯一下不是全熟的，所以不可以直接吃。
为什么买的干虾仁特别红,自己晾晒的不红
虾干晒出来是红色，是因为虾的甲壳中含有色素细胞。在这些色素细胞中，以含有虾红素的细胞为多，遇到高温时虾红素就会从细胞中释放出来，于是虾干就呈现出红色。
色泽鲜艳有光泽的，是在晴天晒制的，因晒制及时，无需加盐防腐，大多味淡；色泽暗淡无光泽，表面不光滑、不整洁的，说明是在阴雨天晾制的，因晾制时间长，需加盐防腐，故大都味咸。
青的好，虾里面有一种叫虾红素的东西在高温后显出红色，所以煮熟的虾都是红色的 ，正常的鲜虾应该呈青色，所以红色的虾仁一般都不太新鲜了，在呼吸作用过度的情况下，温度升高 ，才红了的，这也意味着有局部轻微腐烂。
咸虾米不能晒的原因：太阳底下晒的时间长了，容易有飞虫灰尘，天气上容易不定，今天有太阳明天下大雨，这样晒的时间就会拖长，虾会容易变质。
生晒虾干的虾皮会呈现出红白或微黄色，通常放在阳光下晒干就可以了，所以出产量极高，口感也是原汁原味的，熟晒的虾干皮相对软一些，呈现出淡红色，需要放入盐水里煮熟，沥干水分后，口感稍微咸一些，但是保存时间更长。
超市中买的冷冻虾有红的和青的两种,我不知道它们的区别,麻烦懂得营养...
红色的是已经熟的了，回家把它加热就可以吃了。青色的是鲜虾，回家要把它煮熟了。当你煮熟的时候就看到它是红色的了。
青色的是正常的，高温后虾中有一种叫红色素的虾，所以煮熟的虾是红色的，正常的虾应该是青色的，所以红色的虾一般不要太新鲜，在过量的情况下呼吸时，温度升高并且呈红色，这也意味着局部局部衰减。冻是有青的和红的之分。
青壳虾和红壳虾的区别生长期不一样小龙虾这种生物，在生长过程中需要不断褪壳，蜕一次壳，机壳也会变得硬实一点，色调就会变深。青壳虾归属于幼时虾，生长发育周期时间短，褪壳频次少。
分布范围不同，红虾广泛分布于印度—西太平洋区，中国沿海和湖泊中均产。而青虾几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。
红虾好。口感方面：红虾的肉质鲜嫩细腻，口感更好，而青虾的肉质相对较硬，另外，红虾经过加工后口感更鲜美，而青虾加工后的口感会受到影响。
其实红壳和青壳虾，都有非常大的市场需求，炮制龙虾的方法不同，所以才导致小龙虾的购买人群会有选择性的购买青虾或红虾“。
超市的冰冻虾仁为什么有的是红色的像熟的而有的像生的?是品种不同吗
1、青色的是正常的，高温后虾中有一种叫红色素的虾，所以煮熟的虾是红色的，正常的虾应该是青色的，所以红色的虾一般不要太新鲜，在过量的情况下呼吸时，温度升高并且呈红色，这也意味着局部局部衰减。冻是有青的和红的之分。
2、正常的鲜虾应该呈青色，所以红色的虾仁一般都不太新鲜了，在呼吸作用过度的情况下，温度升高 ，才红了的，这也意味着有局部轻微腐烂。。
3、这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。
4、由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。但是，这也恰恰说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。
从超市里买回来的红色的虾是熟的吗?能够直接吃吗?
可以的，一般红色虾仁是熟的，生的冷冻起来是白色透明发灰。加热可以沾酱油吃，也可以和其他菜炒着吃。
红虾是熟的。因为它本身就是熟的菜，就是阿根廷红虾，也就是被称为北极价，之所以能直接吃的原因，就是因为他们在捕捞的过程中。因为是在比较寒冷的地方捕捞，所以就是当时捕捞完成之后，直接把它给煮熟。然后再进行冰冻。
红色元宝虾是熟的。因为元宝虾是进口的，进口的食品都有病毒，怕病毒传染所以元宝虾捕捞上来之后直接煮熟速冻，为了消灭病毒和更好的保留原始口感，所以红色元宝虾是熟的。
要看什么虾啊，小龙虾就是红的，要是红色普通的基围虾、对虾、海白虾，就应该是熟的，是煮过后急冻的。但是还有几种虾，生的也是红色。红虾，学名：中华管鞭虾，俗名：红虾、大脚黄蜂。
超市买的小红虾咸咸的熟的不能直接吃。直接吃会有细菌，放入煮沸的水里焯一下再食用最好。红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁、维生素B1蛋白质等营养物质。
北极虾是淡红色的，可以直接吃，也可以加热灭菌吃。每个人对美食的要求不同，虽然北极虾是煮熟的，直接解冻就可以食用了，但是有人喜欢把北极虾做灭菌处理。