大排有几种做法，大排的做法步骤

摘要： 怎么做红烧大排比较嫩窍门?怎么做红烧大排不加嫩肉粉嫩松的窍门：首先依然是将大排一定要两面拍松。一定要加淀粉和盐腌制，淀粉不限，玉米淀粉，木薯淀粉等等都...

怎么做红烧大排比较嫩窍门?

怎么做红烧大排不加嫩肉粉嫩松的窍门：首先依然是将大排一定要两面拍松。一定要加淀粉和盐腌制，淀粉不限，玉米淀粉，木薯淀粉等等都可以。

将大排清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放在案板上，用松肉锤或刀背剁松大排肉，使肉质更软嫩。步骤2 红烧大排的做法图解 剁松的大排加姜片，葱段和料酒，腌制15分钟。

做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。 红烧大排做法： 【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。

大排怎么烧又嫩又好吃

1、做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。 红烧大排做法： 【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。

2、步骤一：把这一大排剪成稍厚一点的碎片，用刀背敲打。它味道鲜嫩可口。步骤二：加入一勺料酒、一勺盐、一勺黑胡椒和适量生酱油。步骤三：加入适量酱汁和大蒜，腌20分钟。

3、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。将拍好淀粉的大排放置盘内。

4、大排取出解冻。 在大排上面撒上少许的盐和黑胡椒调味（就像煎牛排但稍微少一点） 静置10mins，让肉入味 葱切成小段，生姜切5片 Tips：大排最好选那些稍微肥一点的，不然做出来的红烧大排会比较的干柴。

5、嫩嫩的大排的做法 大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。搅拌均匀，腌制半小时以上。锅子烧热，倒入少许油。

猪大排的做法大全

1、大碗里装700克水，加入8克小苏打，搅拌溶解，把猪排浸入其中，冷藏一晚上 捞出大排，冲洗干净，放入清水中浸泡1小时左右 葱姜少许，加适量水，搅拌成葱姜汁 大排捞出，无需挤干水分。

2、红烧大排做法： 【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。 把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。

3、需要准备的食材：猪大排6块、老抽一勺、生抽三勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角3个、干辣椒3个、油适量、老姜适量、香葱适量。大排的做法：用刀背把大排的两面拍松。

4、猪大排的做法如下：准备材料：猪大排3块、淀粉30克、食盐1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、细香葱3根、白糖1/4茶匙、植物油适量。将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。

5、做法 猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。